Трудно себе представить, но относительно недавно человек ел сырое мясо, откапывал корешки и питался сырой рыбой. За несколько тысячелетий наши пристрастия в еде, а точнее её обработка, кардинально изменились. Никто и помыслить не может съесть живьём что-нибудь… Или может? Или человек не так уж безупречен в еде и способен съедать что-то живьём? Удивительно, но действительно, может! И даже любит! И что уж ещё более странно – это для него чрезвычайно полезно! Вы улыбаетесь? А зря! В своей работе мы не только докажем этот удивительный факт, но и попробуем раскрыть все возможности такого «поедания».

Как ни странно, но наше исследование прошло тот путь, которым прошли наши далёкие предки. Да-да, те, которые поедали сырое мясо. В один прекрасный день я обнаружил на подоконнике раздувшуюся коробку сока. Мама купила его неделю назад и забыла. Сок благополучно «прятался» от нас в тепле у батареи и … ОЖИЛ. При его открывании пошёл кислый запах, а на дне коробки плавали какие-то хлопья. Вот эти-то хлопья, а точнее удивительные живые существа – дрожжи и стали объектом нашего дальнейшего исследования.

Дрожжи, вероятно, одни из наиболее древних  «домашних организмов». Археологи нашли среди руин древнеегипетских городов жернова и пекарни. Под микроскопом дрожжи впервые увидел Левенгук в 1680 году, однако не распознал в них живых организмов. Но только в 19 веке учёные поняли, что дрожжи – это грибы. Грибы особые, не образующие грибницы и живущие в виде массы одноклеточных организмов. Луи Пастер - учёный, установивший роль дрожжей в спиртовом брожении.

Цель исследования – выявление особенностей и свойств дрожжей.

Объект – дрожжи как группа одноклеточных грибов.

Предмет исследования – дрожжи пищевые прессованные и гранулированные.

Задачи исследования:

1.      Изучить свойства дрожжей.

2.      Познакомиться с историей происхождения дрожжей и направлений их использования.

3.      Сделать вывод о свойствах пищевых дрожжей на основе проведенных опытов.

4.      Исследовать технологию изготовления пива с помощью суспензии дрожжей.

5.      Изучить способы применения дрожжей в медицине.

Методы исследования:

·        теоретический анализ;

·        изучение литературы;

·        наблюдение;

·        опыт;

·        сравнение описанных свойств с полученными результатами;

·        анализ и обработка полученных результатов.

Так что же такое дрожжи? 

Дрожжи – это сборная группа одноклеточных грибов их различных классов. Размножаются, в основном, почкованием. Многие вызывают брожение, богаты белками, витаминами группы В.

Дрожжи широко распространены в природе, особенно там, где распространены сахаристые вещества. В связи со способностью Дрожжи производить спиртовое брожение, их используют в хлебопечении, виноделии, пивоварении, спиртовом и глицериновом производстве, в молочной промышленности. Дрожжи широко используют в медицине.

Оказывается, не только человек научился использовать для своих нужд. Обыкновенный комар выращивает Дрожжи в специальном отделе пищевода. Когда он вонзает свой хоботок в человеческую кожу, в ранку вместе с его слюной впрыскивается растворённый в ней углекислый газ. Попадают туда и сами дрожжи. Именно они вызывают всем знакомый зудящий волдырь на месте укуса.